Descripción
PROCEDENCIA DE LA UVA:
Viñedo: Propios situados en Valdefinjas y Toro (Zamora). Edad: viñedos de edad media (15-65 años).
Abono: Cultivo del viñedo respetuoso con el entorno y el medio ambiente, con mínima intervención, una perfecta adaptación al ‘terroir’ y sin la utilización de herbicidas ni productos sistémicos, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza.
Vendimia manual exhaustiva en cajas, con selección manual de racimos en óptimas condiciones de maduración y sanitarias en viñedo y en bodega mediante una doble cinta de selección.
VINIFICACIÓN:
Elaboración tradicional 100 % despalillado con pisado y ligeros remontados durante la fermentación.
Fermentación alcohólica: 8 días a 26-28 ºC con levadura autóctona seleccionada de nuestros propios viñedos.
Maceración Post-fermentativa: Durante 20 días.
Fermentación maloláctica: en barrica de roble francés (30% nueva).
Atención: La añada del producto puede diferir de la que aparece en la fotografía.
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