Descripción
Viñedo: Finca El Bosque, San Vicente de la Sonsierra, La Rioja. Superficie: 1,4820 has. Suelo Arcillo-Calcáreo. Año de plantación: 1973. Plantación de alta densidad y en Espaldera (3.086 cepas por hectárea, 4.574 cepas en total). Rendimiento 2004: 4.400 kilos, 31 Hls./ Ha.VINIFICACIÓN: Despalillado manual y selección rigurosa grano a grano. Maceración pre-fermentativa en frío a 8º C durante 3 días. FERMENTACIÓN: Fermentado en tino de roble francés de 8.000 kilos de capacidad a 28º C. Pisado 4 veces al día durante los 6 primeros días de fermentación y 2 veces al día durante los 5 restantes.
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